Рибай – это самый популярный и любимый многими стейк. Этот сочный, мраморный кусок говядины, вырезанный из спинной части бычка, обладает насыщенным вкусом и нежной текстурой.
Рибай славится своей мраморностью – тонкими прожилками жира, пронизывающими мышечные волокна. Именно этот жир при жарке плавится, делая стейк невероятно сочным и ароматным.
Степени прожарки:
Rare (с кровью): Внутри стейк красный, температура 52-55°C.
Medium Rare (слабой прожарки): Внутри стейк розовый, температура 55-60°C.
Medium (средней прожарки): Внутри стейк светло-розовый, температура 60-65°C.
Medium Well (почти прожаренный): Внутри стейк почти без розового цвета, температура 65-70°C.
Well Done (полностью прожаренный): Внутри стейк полностью прожаренный, температура 70°C и выше.
