Мякоть голяшки

Мякоть голяшки – это отруб, который часто недооценивают, но который при правильном приготовлении может стать настоящим деликатесом. Это мясо, взятое из нижней части ноги бычка, и оно отличается своей жилистостью и большим количеством соединительной ткани. Именно поэтому его не готовят быстро, а тушат или варят на медленном огне.
Мякоть голяшки идеально подходит для приготовления множества блюд, от классического рагу и гуляша до наваристых супов и холодца, а также плова и казан кебаба.